Pancar pekmezi, şeker pancarının doğal yollarla ezilip suyunun çıkarılması ve ardından uzun süre kaynatılarak koyulaştırılmasıyla elde edilen geleneksel bir tatlandırıcıdır.

Koyu kıvamı ve kendine özgü hafif tatlımsı aromasıyla mutfaklarda doğal şeker alternatifi olarak kullanılır. Pancar pekmezi, demir, potasyum, kalsiyum gibi minerallerin yanı sıra doğal şekerler ve antioksidanlar bakımından zengindir.

Özellikle enerji verici özelliği ve kan yapıcı etkileriyle bilinir. Doğal ve katkısız bir ürün olan pancar pekmezi, kahvaltılarda, tatlılarda veya sağlık amaçlı olarak tercih edilir;